Recept på festlig pilgrimsmussla med pancetta

, 2019-01-29
recept pilgrimsmussla

Pilgrimsmusslor med blomkålspuré och pancetta.

När vi firade 6 år tillsammans så gjorde vi den här rätten, tanken var att vi skulle följa vår tradition och laga lika många rätter som år tillsammans. Det här var året då det falerade. Efter den tredje rätten Confite de Canarde så låg vi som valrossar i köket. Den var mäktig, men god! Men den här rätten med pilgrimsmussla och pancetta hann vi få i oss, och den är en höjdare.

Receptet kommer från Pluras kök där Mauro Scocco gjorde den här goda rätten.

Till Mauro Scoccos Mussla behöver du,

  • 5 skivor pancetta (eller bacon)
  • (Ärtskott)
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 klyfta vitlök (finhackad)
  • 1 schallottenlök
  • 3 dl grädde
  • 1-2 msk vitvinsvinäger
  • Salt och peppar
  • Färska pilgrimsmusslor
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • Smör

Så här gör du de vitlöksfrästa pilgrimsmusslorna med blomkålspuré och pancetta

Skär blomkålen i mindre bitar, lägg i den i en gryta tillsammans med hackad vitlök och schallottenlök och grädden i 30 min. Lyft sen upp blomkålen ur grytan och mixa med vitvinsvinäger och smör, salt och peppar. Späd ev med kokgrädden till önskad konsistens.

Pilgrimsmusslorna fräser du i het panna för att ge dem en fin yta, ställ sedan in dem i ugnen med finhackad vitlök och låt dem vara där max 10 min 150 grader.

Uppläggning och servering

Dekorera med pancettan och ärtskotten. Finnemang som förrätt. Vi rekommenderar ett Chablis, Chardonnay eller Riesling till.

2019-01-29

Kommentera eller Fråga

Om oss

Här kan du jämför och hitta din matkasse. Vi samlar information och fakta om de olika matkasseföretagen i Sverige och listar dem utifrån priser och erbjudanden. Vi tillhandahåller även en sökfunktion för dig som vill se vilka som levererar hem till din postort.

Hittamatkassen

[email protected]

Hogmalms Media AB
Org.nr: 559132-4347
Ytterbyvägen 5c
442 30, Kungälv
© 2011 - 2020 - HittaMatkassen.se